Hoe maak je een cocktail?

DE HULPMIDDELEN

JIGGER

De jigger, in het Nederlands barmaatje, is een tweezijdige maatbeker. Hij is onmisbaar voor het meten van de juiste hoeveelheid ingrediënten die aan de cocktail toegevoegd worden.

SHAKER

De shaker wordt gebruikt voor het mixen van de ingrediënten. Als hij gevuld is met ijs, worden de ingrediënten tegelijkertijd gekoeld.

STRAINER

De strainer zeeft de cocktail bij het uitschenken. Stukjes ijs, fruit of andere pulp worden eruit gezeefd, want dat wil je niet in je glas …

BARLEPEL

De barlepel wordt niet alleen gebruikt om te roeren, maar ook als maatschepje voor kruiden, om laagjes te maken in drankjes (layeren) en om zacht fruit te kneuzen.

DE TECHNIEKEN

LAYERING

Dit ziet er spectaculair uit en het duurt even om het onder de knie te krijgen. Maar als je het eenmaal in je vingers hebt is het een fluitje van een cent.

Giet voorzichtig het tweede ingrediënt op het eerste, terwijl je het platte uiteinde van de barlepel boven het oppervlak van de basislaag drank houdt. Het is de bedoeling dat de vloeistof er luchtig bovenop blijft drijven, zodat er twee lagen ontstaan.

BUILDING

Bij deze methode maak (bouw) je een cocktail door alle ingrediënten samen aan het glas toe te voegen. Misschien nog even kort roeren en je kunt hem uitschenken.

BLENDING

Doe alle ingrediënten in een blender en mix ze fijn. Je begint langzaam en voert de snelheid steeds wat verder op.

STIRRING

Dit is de beste methode om de kracht van gedistilleerde dranken te behouden, zoals bij Martini’s. Roer zachtjes in de cocktailshaker, zodat de ijsblokjes heel blijven.

In een standaardshaker zit een ingebouwde ijs-strainer, maar voor het uitschenken van het drankje heb je de losse strainer nog even nodig om het ijs en eventuele kleine stukjes fruit te scheiden.

SHAKING

Doe alle ingrediënten samen met ijsblokjes in de cocktailshaker en shake stevig gedurende 10 seconden.

Gebruik de strainer bij het uitschenken in een glas. Het ijs moet in de shaker blijven; dat is belangrijk in verband met het koelen en verdunnen van het drankje.

IJS CRUSHEN

Je kunt op twee manieren ijs crushen.

Je kunt ijsblokjes in een blender doen of je kunt ze in een plastic zak doen en ze met een deegroller fijnstampen.

MUDDLING

Dit is het kneuzen van fruit of kruiden, zodat de smaak optimaal vrijkomt. Je kunt hiervoor een muddler gebruiken, een soort staaf waarmee je ingrediënten kunt kneuzen. Je kunt ook een vijzel gebruiken, of zelfs het uiteinde van een deegroller. Maak een duwende en draaiende beweging op het fruit of de kruiden, direct in het glas.

AFMETEN

Een standaard hoeveelheid, of shot, is 25ml. Maar zolang je voor elke shot dezelfde hoeveelheid neemt, kan het niet verkeerd gaan.

OMRANDEN MET ZOUT / SUIKER

Voor het omranden van een glas met zout, bevochtig je de rand van het glas met een partje limoen. Daarna doop je het omgekeerde glas in een schoteltje zout.

Voor omranden met suiker, chocolade, kokosnoot enz. bevochtig je de rand van het glas met een vochtige spons en daarna doop je de rand in het gevulde schoteltje.

Gefilterd op keyboard_arrow_down